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Comment réussir ses beignets d’aubergine ?

Published by on février 16, 2019
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Aubergine ! Elle a une grande place dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéenne en raison des vitamines et minéraux qu’il contient. Les recettes à base d’aubergines sont diverses. En voici l’une d’elles très savoureuse: beignet d’aubergine. Voulez- vous essayer cette recette et la réussir ? Cet article est à vous. Nous vous livrons les secrets.

Ingrédients pour la recette

Pour réaliser les beignets d’aubergines pour 4 personnes, il faut:

  • 4 aubergines
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 3 dl d’eau
  • du lait
  • du sucre
  • un sachet de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • du poivre
  • des brins de persil
  • du sel

Matériels

Vous avez besoin de certains ustensiles comme un saladier, une poêle, un passoir et un couteau. Pour rendre encore cette recette plus facile avec une réussite garantie, vous pouvez utiliser un robot de cuisine comme Thermomix. Avec cette machine, vous pouvez facilement faire la pâte à beignet rapide. Vous mettez les ingrédients, appuyez les boutons et le robot se charge du reste.

Préparation

Démarrez la réalisation de la recette de beignet d’aubergine en coupant les aubergines en tranches, dans une forme rondelle, de 2 cm d’épaisseur environ. Disposez les rondelles d’aubergine dans un saladier et salez-les légèrement en les dégorgeant (enlevez un peu l’humidité dedans). Couvrez le saladier avec un papier cuisson ou une plastique et vous le mettez de côté pour le moment.

Voici la recette de la pâte à beignet. Versez la farine dans un bol. Faites un petit trou à l’intérieur et versez le sachet de la levure chimique. N’oubliez pas de le tamiser. Cassez les œufs et incorporez-les dans la préparation. Ajoutez maintenant le lait, du poivre, du sel, du sucre. Versez-y petit à petit de l’eau en malaxant le tout jusqu’à obtenir de la pâte lisse et coulante.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Trempez les aubergines dans la pâte à frire. Maintenant, plongez-les dans l’huile chaude à feu moyen. Soyez attentif car, la cuisson est très rapide. Dorez les beignets d’aubergine des deux côtés durant 5 minutes. Lorsque vous constatez qu’ils sont cuits (colorées), faites-les sortir et disposez-les dans le passoir. Recouvrez les beignets d’un peu de persil et déposez-y le citron coupé en morceau. Voilà, la recette de beignets d’aubergine est ainsi déroulée avec succès.

Vous pouvez servir les beignets seuls ou avec de la salade.

Bon service et bonne dégustation !

Bœuf strogonoff, un plat russe aux douces saveurs

Published by on février 16, 2019
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Bœuf Stroganoff ! Ça vous dit un mot ? Non ? C’est une recette de viande saisie et flambée au vin blanc à laquelle le paprika et la crème fraîche de la sauce donnent une note typiquement slave. Il s’agit d’un plat originaire de la Russie. C’est l’œuvre du chef du comte franco-russe Pavel Stroganoff à l’époque de napoléon. Voulez- vous réaliser cette recette aux douces saveurs et peu calorifique ? C’est simple. Lisez cet article jusqu’à la fin.

Ingrédients pour la recette

Pour ne pas mettre la charrue devant le bœuf, songez à rassembler les ingrédients au prime abord. Privilégiez la qualité des ingrédients. Pour un bœuf Stroganoff destiné à 2 personnes, par exemple, vous avez besoin de:

  • 200 g de viande de bœuf à mijoter
  • 15 g d’huile d’olive
  • huile de sésame (pour bien parfumer la viande lors de sa marinade)
  • 1 oignon
  • 50 g de champignons de Paris
  • 1 pincée de sucre
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2,5 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • poivre du moulin
  • sel
  • sauce de soja
  • feuille de laurier
  • feuille d’aneth

Préparation

À l’aide d’un couteau propre, coupez la viande en fines lamelles dans le sens des fibres. Marinez la viande avec de l’huile de sésame, du sel, du sucre, du poivre du moulin et un petit peu de paprika. Laissez sur le côté la viande mariner durant une à deux heures. Pendant ce temps, hachez les oignons finement et coupez les champignons en sifflet. Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu doux. Faites revenir l’oignon haché et la crème, la moutarde et remuez le tout. Faites revenir aussi les champignons de Paris émincés et vous le foutez en continuant tout doucement la cuisson. Ajoutez de la sauce de soja et le concentré de tomate. Remuez le tout et laissez-le de côté.

Maintenant il faut cuire la viande. Faites venir l’huile d’olive dans une poêle très chaude pour bien saisir la viande. Essayez de retourner de temps en temps la viande pour qu’elle soit bien saisie. Lorsque la viande est bien saisie, il faut la déglacer avec du vin blanc. Ensuite, faites venir la viande dans la sauce, remuez secrètement le tout et laissez continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Voilà, votre bœuf Stroganoff est presque prêt, il suffit seulement de le dresser. Lorsque vous faites le dressage, vous pouvez ajouter la feuille de laurier et d’aneth. Eh bien, vous venez de réaliser ce plat russe qui rend gourmand.

Bon service !