De la brioche vendéenne, ça vous tente ?

Published by on octobre 17, 2019
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La brioche vendéenne est l’une des plus connues de nos régions. Il s’agit d’une viennoiserie moelleuse produite traditionnellement dans le département de la Vendée. Ce produit a obtenu une classification IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2002. Riche en œufs, en sucre et en beurre, elle a une forme caractéristique tressée, une couleur dorée et des […]

Comment réussir ses cailles aux raisins ?

Published by on octobre 17, 2019
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Faire mijoter des cailles avec des raisins frais, est un repas traditionnel de la cuisine française. Vous êtes certain de faire sourire plus d’un, lors d’un repas festif chez vous. La viande de caille est bien appréciée par sa nature tendre et la saveur incomparable, surtout si elle est sauvage. Cet article vous donne quelques conseils et la recette pour réussir votre cuisine.

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Faites-vous plaisir avec du veau marengo

Published by on octobre 17, 2019
Categories: Divers

Le veau marengo est un délicieux ragoût italien, composé de viande de veau bien tendre. L’histoire de ce mets remonte à l’époque napoléonienne. En effet, c’est vers les années 1800, lors de la bataille de Marengo (petit village du Piémont), que Lucette Dunand, la cuisinière de Bonaparte, s’inspira de l’osso bucco pour mettre au point un délicieux ragoût dans le but de célébrer la victoire de son maître sur les Autrichiens.

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Centre-Val de Loire : la région du vin, des chateaux et du vélo

Published by on octobre 3, 2019
Categories: Divers

Riche d’histoire et de patrimoine, le Centre-Val de Loire figure parmi les régions les plus visitées de France. Il accueille chaque année, des milliers de touristes qui y viennent admirer les célèbres châteaux qui bordent La Loire. La région est aussi prisée, parce qu’étant propice aux randonnées. Ses spécialités gastronomiques ne manquent pas, non plus, de conquérir les visiteurs. C’est une région touristique, qui a tout pour plaire.

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Où trouver le meilleur lampadaire halogène ?

Published by on août 1, 2019
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Quand on dit lampadaire, ça vous fait sûrement penser à ses éclairages qu’on met au bord de la voie ou dans son jardin. Mais il ne s’agit plus que de ça. Aujourd’hui, un lampadaire peut avoir sa place sur votre bureau ou sur le chevet de votre lit. On parle alors de lampadaire halogène. Si vous souhaitez acheter un lampadaire halogène, il est impératif de trouver un bon magasin. Ce sera déjà un gage de bonne qualité de votre lampadaire. Dans cet article, nous vous donnons quelques endroits où vous pourrez trouver votre lampadaire halogène.

Comment choisir un bon vin ?

Published by on juillet 18, 2019
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Le vin…Cette boisson, fruit de la vigne viticole, séduit le monde aussi bien par ses nombreuses vertus que par son goût exquis. On ne s’étonne donc pas qu’il en existe une très grande diversité sur le marché. Mais comment distinguer le bon du mauvais ? A l’exemple du Citran 2009 , le bon vin répond à des critères stricts de conception, de marque et de goût qu’il convient de connaître afin de faire le meilleur choix…

Quels sont les meilleurs vins d’Alsace ?

Published by on juillet 1, 2019
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Alsace est une région quiaréussi à se faire distinguer par la qualité de ses vins.La fabrication desvins d’Alsace remonte auMoyen-âge.AuIXesiècle, ces mêmes vins étaient faits par des ordres monastiques et étaient exportés dans les pays nordiques.Par un savoir-faire remarquable, les vins d’Alsace sont aujourd’hui reconnus partout dans le monde pour leur caractère typique divers.

Des vins rouges à découvrir absolument

Published by on juillet 1, 2019
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Si tant est que vous appréciez les vins de qualité aux goûts exquis et aux saveurs spécifiques, il est donc important de savoir où les trouver! Il est essentiel aussi de découvrir, ceux dont l’existence vous échappe, pour un plaisir gustatif inédit. Découvrez dans cet article les meilleurs vins qu’il faut forcément goûter.

Comment réussir ses beignets d’aubergine ?

Published by on février 16, 2019
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Aubergine ! Elle a une grande place dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéenne en raison des vitamines et minéraux qu’il contient. Les recettes à base d’aubergines sont diverses. En voici l’une d’elles très savoureuse: beignet d’aubergine. Voulez- vous essayer cette recette et la réussir ? Cet article est à vous. Nous vous livrons les secrets.

Ingrédients pour la recette

Pour réaliser les beignets d’aubergines pour 4 personnes, il faut:

  • 4 aubergines
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 3 dl d’eau
  • du lait
  • du sucre
  • un sachet de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • du poivre
  • des brins de persil
  • du sel

Matériels

Vous avez besoin de certains ustensiles comme un saladier, une poêle, un passoir et un couteau. Pour rendre encore cette recette plus facile avec une réussite garantie, vous pouvez utiliser un robot de cuisine comme Thermomix. Avec cette machine, vous pouvez facilement faire la pâte à beignet rapide. Vous mettez les ingrédients, appuyez les boutons et le robot se charge du reste.

Préparation

Démarrez la réalisation de la recette de beignet d’aubergine en coupant les aubergines en tranches, dans une forme rondelle, de 2 cm d’épaisseur environ. Disposez les rondelles d’aubergine dans un saladier et salez-les légèrement en les dégorgeant (enlevez un peu l’humidité dedans). Couvrez le saladier avec un papier cuisson ou une plastique et vous le mettez de côté pour le moment.

Voici la recette de la pâte à beignet. Versez la farine dans un bol. Faites un petit trou à l’intérieur et versez le sachet de la levure chimique. N’oubliez pas de le tamiser. Cassez les œufs et incorporez-les dans la préparation. Ajoutez maintenant le lait, du poivre, du sel, du sucre. Versez-y petit à petit de l’eau en malaxant le tout jusqu’à obtenir de la pâte lisse et coulante.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Trempez les aubergines dans la pâte à frire. Maintenant, plongez-les dans l’huile chaude à feu moyen. Soyez attentif car, la cuisson est très rapide. Dorez les beignets d’aubergine des deux côtés durant 5 minutes. Lorsque vous constatez qu’ils sont cuits (colorées), faites-les sortir et disposez-les dans le passoir. Recouvrez les beignets d’un peu de persil et déposez-y le citron coupé en morceau. Voilà, la recette de beignets d’aubergine est ainsi déroulée avec succès.

Vous pouvez servir les beignets seuls ou avec de la salade.

Bon service et bonne dégustation !

Les bigorneaux: cuisson réussie, délices garantis

Published by on février 16, 2019
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Les bigorneaux, on les retrouve sur les plateaux de fruits de mer où ils font sensation en régalant les palais. Vous salivez sûrement chaque fois que vous en trouvez en commerce, mais vous ne savez comment les cuire. Plus de soucis, suivez le guide pour réussir à la perfection la cuisson des bigorneaux.

Le bigorneau, c’est quoi ?

Le bigorneau est un petit gastéropode marin à coquille spiralée très recherché dans la gastronomie. Du fait de sa ressemblance avec les escargots terrestres, on le nomme ‘‘escargot marin’’. Il existe plusieurs espèces de bigorneaux mais le plus apprécié est le bigorneau commun gris. Il mesure généralement 1 ou 2 cm et sa coquille en spirale présente des rayures. Comme la plupart des fruits de mer, les bigorneaux et les coquillages se mangent également frais. En plus d’être savoureux, les bigorneaux contiennent de nombreux oligoéléments et notamment du magnésium.

Comment faire le bon choix de bigorneaux ?

Sur le marché, vous trouverez assez de bigorneaux mais attention à vos choix. Vous devez les acheter vivants. Pour vous assurer de leur qualité et leur fraîcheur, vérifiez que l’opercule à l’entrée de la coquille est bien collé à la chair. Si le bigorneau gigote lorsque vous titillez l’opercule en dégageant une odeur marine saline, douce et fraîche, vous en avez un bien vivant. Mais s’il reste inerte avec une forte odeur d’ammoniac, le mieux serait d’en prendre un autre. Les spécimens tendres et goûteux sont les plus petits. Vous avez maintenant de quoi faire de bon choix!

Nettoyez bien les bigorneaux

La sensation qu’est le crissement des grains de sable sous la dent est extrêmement déplaisante, raison pour laquelle il faut laver correctement les bigorneaux. Brossez les opercules pour enlever toutes impuretés, rincez à plusieurs reprises vos bigorneaux de sorte qu’à la fin, l’eau devienne claire. Agitez-les dans tous les sens pour les sortir des coquilles. Assurez-vous que le sable et les éclats de coquilles ne subsistent pas.

Cuisson des bigorneaux

La cuisson des bigorneaux demande une grande maîtrise afin d’assurer la préservation de leur saveur fine. Voici notre recette de bigorneaux.

  1. Plongez les bigorneaux dans de l’eau froide additionnée de gros sel gris. Environ 30 grammes par litre d’eau.
  2. Ajoutez également une cuillère à café de poivre par litre d’eau (le poivre pénétrera très peu dans les coquillages, raison pour laquelle vous devez en mettre beaucoup).
  3. Faites cuire et aromatisez l’eau de cuisson selon vos goûts: bouquet garni, fenouil, grains de poivre… Le temps de cuisson des bigorneaux est important. Dès le début de l’ébullition, comptez 5 à 8 minutes selon la taille des bigorneaux.
  4. Après avoir retiré l’opercule, vous pouvez égoutter les bigorneaux. S’ils se détachent aisément de la coquille, alors vos bigorneaux sont bien cuits et prêts pour la dégustation.

Conclusion

Les bigorneaux se dégustent tièdes ou froids dès qu’ils sont cuits. Vous pouvez les sauter à l’ail et au beurre. Ils sont aussi parfaits dans une soupe. Sur une tranche de pain avec du beurre, ils sont excellents. Avec les bigorneaux, vous avez une infinité d’options. Cependant, vous devez les consommer dans les 48 heures après la cuisson.