Si vous appréciez tant les vins de qualité aux goûts exquis et aux saveurs spécifiques, il est donc important de savoir où les trouver ! Il est essentiel aussi de découvrir ceux dont l’existence vous échappe, pour un plaisir gustatif inédit. Découvrez dans cet article, les meilleurs vins qu’il faut forcément goûter.
Le Domaine de Mont calmes et ses vins
Situé à 30 km du Nord-Ouest de Montpelier dans la commune de Puéchabon, le Domaine de Mont Calmes produit aujourd’hui 50 000 bouteilles de vins rouges et blanc, de quoi faire un détour pour une gorgée et pourquoi pas, se procurer un vin de qualité. À ses débuts, la propriété produisait du vin nature, ainsi tout était traditionnel. Au fil des années, la propriété s’est spécialisée dans la production biologique et en 2015, son premier millésime certifié ISO, vit le jour. Aussi, selon le millésime produit, les techniques diffèrent. Sur le domaine de Montcalmès, les deux vins connus spécifiquement, sont le Coteaux du Languedoc et celui dénommé Terrasses du larzac et qui ont une très bonne réputation. Le vin rouge Coteaux du Languedoc est obtenu grâce à l’assemblage de 3 cépages : la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ceci lui confère des saveurs qu’il vous faut absolument découvrir.
Vin du Languedoc, que savoir ?
Il faudra partir du point où les vins rouges sont parfois reconnus comme les meilleurs, en dehors des rosés et des vins blancs. Ainsi, parmi les plus grands producteurs de vin naturels, Languedoc n’est pas des moindres. Au nombre des vins qu’il vous faudra forcément découvrir au Languedoc, on a : le Croix Milhas Languedoc (un vin naturel avec un goût particulier), L’allegria Tribu d’A Languedoc Pézenas (un vin rouge qui par son originalité, a reçu la médaille d’or de l’International Wine Challenge 2018).
À nos jours, il faut retenir qu’il y a 5 catégories de Languedoc, à part les vins n’ayant pas une indication d’origine :
- L’appellation régionale Languedoc est apparue en 2007 pour remplacer celle de » Coteaux du Languedoc « .
- L’appellation régionale avec indication de dénomination.
- Les appellations sous-régionales.
- L’IGP d’OC.
- Les crus.
En effet, les vins du Languedoc peuvent être utilisés à n’importe quel type de manifestation où l’on en aura besoin ; vous aurez le choix, selon vos moyens entre produits d’entrée de gamme ou les produits de qualité. Le rapport qualité-prix est acceptable. Alors, et si on essayait le vin du Languedoc ?
Mélange Syrah-Grenache, pour un vin meilleur
Pour avoir un vin aux arômes multiples et de bonne qualité, on procède à l’assemblage des cépages. Cette technique favorise l’atténuation du goût trop tannique d’un vin rouge. La syrah et le grenache ne trouvent pas leurs origines du même pas, mais ont besoins de la même écologie. Le grenache a une acidité très basse et offre conséquemment du vin très sensible à l’oxydation et riche en alcool. Ses arômes dépendent du terroir. En ce qui concerne ses odeurs, celles végétales herbacées et le poivre, dominent.
Quant à la Syrah, elle donne du vin aromatique et coloré. Les vins de Syrah charpentés et tanniques, offrent une résistance conséquente à l’oxydation. Mélangé l’un avec l’autre, les deux se compensent, apportant ainsi les propriétés que l’autre n’a pas. Sans ajouter de tanins, le grenache permet de charpenter le vin. La syrah, quant à elle, permet d’améliorer la structure du vin. Ainsi, il revient au vigneron de choisir à quel moment il le fera. Cet assemblage peut se faire pendant la mise en cuves ou juste avant la mise en bouteilles à un taux de 30 % de syrah et 70 % de grenache. Ce type de mélange permet d’obtenir un vin de meilleure qualité, aux goûts et aux arômes authentiques riches en tanins bien aromatisé, effervescents et très colorés. Alors, à la découvertes de ces vins rouges ! Si vous voulez en savoir davantage, jetez ici un coup d’œil sur les meilleurs vin Syrah Grenache .